كيك القهوة برقائق الشوكولاتة هو الحلوى المثالية لعشاق كوكيز الشوكولاتة الذين يبحثون عن سبب للاستمتاع بالشوكولاتة في وجبة الإفطار.
 |
| كيك القهوة برقائق الشوكولاتة |
تتذكر ذلك أول قضمة من كوكيز الشوكولاتة؟ مذاق السكر البني الغني بنكهة البترسكوتش، الممزوج برقائق الشوكولاتة الذائبة؟ هذا بالضبط ما أردت أن أدمجه في كيك القهوة هذا.
وأعتقد أنني نجحت تمامًا.
ستعشق الرائحة الشهية التي تملأ المنزل أثناء خبز هذا الكيك، فهي تبعث إحساسًا رائعًا بالدفء والراحة.
أحب رقائق الشوكولاتة الذائبة عندما يُقدم هذا الكيك دافئًا، لكن نكهاته تتكامل تمامًا عند تبريده. في الواقع، أستمتع به أكثر في اليوم التالي، عندما تظهر نكهة البترسكوتش بكل وضوح.
كيك القهوة برقائق الشوكولاتة مثالي لوجبة الإفطار، أو البرنش، أو كحلوى لذيذة في أي وقت من اليوم.
 |
| كيك القهوة برقائق الشوكولاتة |
طريقة تحضير كيك القهوة برقائق الشوكولاتة
نصائح لتحضير كيك القهوة برقائق الشوكولاتة برطوبة مثالية
- قياس الدقيق بشكل صحيح: للحصول على دقة مثالية وتسهيل التنظيف، أُفضل استخدام ميزان المطبخ الرقمي. إذا لم يكن لديك واحد، استخدم طريقة الملعقة والمسطرة لتجنب إضافة كمية زائدة من الدقيق، مما قد يؤدي إلى كيك جاف.
- استخدام الكريمة الحامضة: تساهم الكريمة الحامضة في منح الكيك قوامًا رطبًا وطريًا مع نكهة لذيذة. إذا لم تكن متوفرة، يمكنك استبدالها بالزبادي كامل الدسم، لكن تأكد من أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
- الزيت أم الزبدة؟ اخترت الزيت بدلًا من الزبدة في هذه الوصفة، لأن الزيت يظل سائلًا في درجة حرارة الغرفة، مما يساعد على خلق قوام طري ورطب يدوم لعدة أيام.
- لا تقلل كمية السكر: السكر لا يُضيف الحلاوة فقط، بل يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على قوام الكيك. تقليل السكر قد يجعل الكيك جافًا.
- درجة حرارة الفرن: هل تعلم أن معظم الأفران المنزلية لا تعطي درجة الحرارة الحقيقية بدقة؟ يُفضل استخدام ميزان حرارة الفرن للتأكد من أنه ليس ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا. على الأقل، امنح الفرن 10 دقائق إضافية بعد أن يشير إلى أنه وصل لدرجة الحرارة المطلوبة.
باتباع هذه النصائح، ستحصل على كيك قهوة برقائق الشوكولاتة هش، رطب، ولذيذ.
ما هو نوع القالب المناسب لخبز كيك القهوة؟
- استخدم قالب خبز معدني فاتح اللون بحجم 8 × 8 إنش مثل هذا النموذج. القوالب الداكنة تمتص المزيد من الحرارة، مما قد يؤدي إلى تحمير الحواف وجفافها.
- تجنب استخدام القوالب الزجاجية أو السيراميكية، ولكن إذا لم يكن لديك خيار آخر، قم بخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25°F (حوالي 15°C). قد تحتاج أيضًا إلى زيادة وقت الخبز. لمزيد من التفاصيل، راجع دليلي حول الفرق بين القوالب الزجاجية والمعدنية في الخبز.
- ابتعد عن القوالب الضحلة جدًا. إذا كان القالب أقل ارتفاعًا من 2.25 إنش، قلل كمية الخليط بحيث لا يتجاوز ثلاثة أرباع ارتفاع القالب، حتى لا يفيض أثناء الخبز.
باختيار القالب المناسب، ستحصل على كيك قهوة مخبوز بشكل مثالي.
 |
| كيك القهوة برقائق الشوكولاتة |
هل يحتوي كيك القهوة على قهوة فعلًا؟
يحتوي هذا الكيك برقائق الشوكولاتة على قليل من مسحوق الإسبريسو ليضفي نكهة خفيفة من القهوة تتناغم بشكل رائع مع رقائق الشوكولاتة. عموماً، يُقدَّم كيك القهوة مع فنجان القهوة، لذا ليس من الضروري أن يحتوي على القهوة كمكون أساسي. يمكنك الاستغناء عن مسحوق الإسبريسو إذا فضلت ذلك.
المكسرات ورقائق الشوكولاتة
- أحب استخدام جوز البقان المفروم ناعماً في طبقة الستريوزل لإضفاء لمسة مكسرية وعمق في النكهة. كما أن الجوز المفروم ناعماً لذيذ أيضاً.
- ليس من الضروري تحميص المكسرات، لكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحميصها بخفة قبل أن تبرد ثم تفرمها.
- لا تحب المكسرات؟ يمكنك تخطيها أو استخدام المزيد من رقائق الشوكولاتة بدلًا منها.
أنا أفضل استخدام رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة، ولكن يمكنك استخدام أي نوع تفضله.
هل يمكنني مضاعفة وصفة كيك القهوة هذه؟
نعم! ببساطة قم بمضاعفة جميع المكونات واخبزها في قالب معدني فاتح اللون بحجم 9 × 13 إنش، مع إضافة بضع دقائق إضافية إلى وقت الخبز.
كيفية تخزين كيك القهوة برقائق الشوكولاتة؟
هل يمكن تجميد كيك القهوة برقائق الشوكولاتة؟
يمكنك تجميد كيك القهوة برقائق الشوكولاتة بالكامل في حاوية محكمة الإغلاق، أو تجميد الشرائح بعد لفها جيدًا بالغطاء البلاستيكي ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. يفضل إذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. لاحظ أن التجميد سيؤدي إلى تليين طبقة الستريوزل.
 |
| كيك القهوة برقائق الشوكولاتة |
المكونات
لتحضير الستريوزل:
▢ 5 ملاعق كبيرة (71 جرام) زبدة غير مملحة▢ 3/4 كوب (150 جرام) سكر بني فاتح
▢ 1/2 كوب (64 جرام) دقيق لجميع الأغراض
▢ 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
▢ 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
▢ 1/2 كوب (54 جرام) جوز أو جوز البقان، مفروم ناعماً
▢ 1 كوب (170 جرام) رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة
لتحضير كيك القهوة:
▢ 2 كوب (254 جرام) دقيق لجميع الأغراض▢ 1/2 كوب (100 جرام) سكر بني فاتح
▢ 1/4 كوب (50 جرام) سكر أبيض
▢ 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
▢ 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
▢ 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
▢ 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق إسبريسو فوري (اختياري)
▢ 8 أونصات (227 جرام) كريمة حامضة*، بدرجة حرارة الغرفة
▢ 2/3 كوب (146 جرام) زيت محايد، مثل زيت نباتي أو زيت الأفوكادو
▢ 1/4 كوب (60 جرام) حليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
▢ 2 بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
▢ 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
▢ 3/4 كوب (128 جرام) رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 350°F (175°C). حضر قالب معدني مربع بحجم 8 إنش بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم ورشه برذاذ الطبخ غير اللاصق.
- تحضير الستريوزل:في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف، ضع الزبدة وادخلها الميكروويف حتى تذوب. دعها تبرد حتى تصبح دافئة قليلاً (حوالي 80°F). أضف السكر والدقيق والملح والقرفة واخلط باستخدام شوكة حتى يصبح الخليط كثيفًا. أضف المكسرات ورقائق الشوكولاتة. سيكون الخليط متفتتًا. ضع الخليط جانبًا.
- تحضير الكيك:في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر البني والسكر الأبيض ومسحوق الخبز وبيكنج صودا والملح ومسحوق الإسبريسو (إذا كنت تستخدمه). في وعاء متوسط، اخفق الكريمة الحامضة والزيت والحليب والبيض والفانيليا حتى تمتزج المكونات جيدًا. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة، ثم اسكب المكونات الرطبة. قلّب برفق حتى يتبقى بعض الخطوط من الدقيق. ثم، أضف رقائق الشوكولاتة وامزج برفق.
- إعداد الكيك للخبز:ضع أقل من نصف الخليط في القالب المحضر. رش فوقه نصف كمية الستريوزل. وزع باقي الخليط فوق الستريوزل. رش بقية الستريوزل فوق الخليط واضغط عليها برفق في الخليط.
- الخبز:اخبز لمدة حوالي 48 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة ويُطهى المركز بالكامل أو يظهر مقياس الحرارة الرقمي عند 190°F (88°C). دع الكيك يبرد حتى يصبح دافئًا قليلاً أو بدرجة حرارة الغرفة قبل التقطيع والتقديم.
- التخزين:خزّن الكيك في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ملاحظات الوصفة
يمكن استخدام الزبادي كامل الدسم العادي كبديل للكريمة الحامضة إذا لزم الأمر.