أفخاذ الدجاج المقلية مع لمسة من الليمون والأعشاب تمنحك نكهة منعشة وتجربة طعام فرنسية راقية. هذا الدجاج بالليمون يتميز بعصاريته ونكهته الغنية بفضل أعشاب بروفانس! برأيي، إضافة الليمون إلى أي طبق دجاج يجعله أكثر لذة.
 |
| أفخاذ دجاج مقلية بالليمون والأعشاب |
أفخاذ الدجاج بالعظم، عند طهيها مع الليمون وأعشاب بروفانس، تشكل مزيجًا لذيذًا. فهي بطبيعتها غنية بالعصارة، بينما يضيف الليمون والأعشاب نكهة لاذعة ومميزة تتناغم تمامًا مع اللحم. لا تعمل هذه الإضافات على تعزيز الطعم فحسب، بل تساعد أيضًا في تطرية اللحم والحفاظ على رطوبته.
أنا مغرمة تمامًا بمقلاة الكهربائية القديمة، فهي رفيقتنا الدائمة في تحضير العديد من وجبات العشاء.
بعد النجاح الكبير لوصفتي السابقة للدجاج في المقلاة الكهربائية، قررت تحضير وصفة لذيذة أخرى.
هذه المرة، استوحيت الوصفة من المطبخ الفرنسي، مستلهما الفكرة من وصفة دجاج الليمون مع الكروتونز لـ إينا غارتن. أنا أعشق كتابها Barefoot in Paris الذي يقدم أطباقًا فرنسية سهلة يمكن تحضيرها في المنزل. بالطبع، أعددت نسخة بسيطة من الوصفة من خلال قلي الدجاج واستخدام أفخاذ بالعظم ومنزوعة الجلد.
ما هي أعشاب بروفانس؟
قد تتساءل عن هذا المزيج الرائع من الأعشاب! دعونا نكتشف ما هو بالضبط.
أعشاب بروفانس هي خليط من الأعشاب المجففة شائعة الاستخدام في المطبخ الفرنسي. تتكون عادةً من الزوفا (السافوري)، الزعتر، إكليل الجبل، المردقوش، والأوريجانو، لكن المكونات قد تختلف حسب المنتج.
يعود اسم "أعشاب بروفانس" إلى منطقة بروفانس في جنوب شرق فرنسا، حيث تُستخدم هذه الأعشاب بشكل شائع في الطهي. يُضفي هذا المزيج نكهة مميزة على المشويات، اليخنات، الشوربات، الخضروات، وغيرها من الأطباق.
إلى جانب المكونات الأساسية، قد تحتوي بعض الخلطات على الخزامى (اللافندر)، ورق الغار، بذور الشمر، والمريمية. كما أن بعض الأنواع تتضمن قشور البرتقال أو الليمون المجففة لإضافة لمسة حمضية.
يمكن العثور على أعشاب بروفانس في معظم محلات البقالة والمتاجر المتخصصة، كما يمكن تحضيرها منزليًا بسهولة عبر مزج الأعشاب المجففة بالنسب التي تفضلها.
 |
| أفخاذ دجاج مقلية بالليمون والأعشاب |
دعنا نلقِ نظرة على مزيج الليمون والدجاج
يضيف الليمون نكهة حمضية مشرقة إلى الدجاج المشوي، مما يجعله أكثر انتعاشًا ولذة.
عند طهي الدجاج بالليمون، تتغلغل عصير الليمون وقشره في اللحم، مما يمنحه مذاقًا حامضًا مميزًا. ليس ذلك فحسب، بل يساعد الليمون أيضًا في تطرية الدجاج عن طريق تفكيك البروتينات، مما يجعله أكثر طراوة وعصارة.
يتميز الليمون بحموضته التي توازن وتعزز النكهات الأخرى في الطبق. فحموضة عصير الليمون تقلل من الشعور بالدهون أو الثقل في الأطعمة، مما يمنح الطبق إحساسًا أخف وأكثر انتعاشًا.
بالإضافة إلى ذلك، يضفي الليمون عمقًا على النكهة من خلال تعزيز وإبراز باقي المكونات في الوصفة.
 |
| أفخاذ دجاج مقلية بالليمون والأعشاب |
المكونات التي ستحتاجها لتحضير وصفة الدجاج في المقلاة الكهربائية:
- أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
- ليمون (للعصير والنكهة)
- قشر الليمون المبشور
- أعشاب بروفانس
- زيت الزيتون أو أي زيت طهي
- ثوم مفروم
- زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- عسل (اختياري – أضف ملعقة كبيرة إذا كنت تفضل لمسة حلاوة)
طريقة التحضير:
الخطوة 1 – تحضير الدجاج
اغسل أفخاذ الدجاج جيدًا وجففها تمامًا قبل تتبيلها. كلما كانت اللحم أكثر جفافًا، كان من الأسهل تحميره.
قم بتتبيل الدجاج جيدًا بأعشاب بروفانس، الملح، والفلفل.
الخطوة 2 – تحضير المقلاة الكهربائية
سخن المقلاة الكهربائية إلى حوالي 300 درجة مع إضافة الزيت في المقلاة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا لتسهيل عملية التحمير.
الخطوة 3 – تحمير الدجاج
أضف الدجاج إلى المقلاة، واطهيه على حرارة عالية مع الزيت لمدة أربع دقائق على كل جانب. إذا لم يتحمر جلد الدجاج، قم بقلبه ليكون الجلد إلى الأسفل لتحميره. يجب أن تترك المقلاة مكشوفة في هذه الخطوة.
الخطوة 4 – طهي الدجاج
اخفض الحرارة إلى 225 درجة وأضف الزبدة، ثم غطِ المقلاة. اطبخ كل جانب لمدة سبع إلى عشر دقائق.
في وعاء منفصل، امزج عصير الليمون والثوم، ثم أضفه إلى الدجاج واغسل المقلاة. استمر في الطهي حتى يتكاثف الصوص.
 |
| أفخاذ دجاج مقلية بالليمون والأعشاب |
أفضل وصفة لأفخاذ الدجاج المقلية
أفخاذ الدجاج المقلية مع لمسة من الليمون والأعشاب هي وصفة منعشة ولذيذة، وكأنك تتناول عشاء فرنسي. هذا الدجاج بالليمون يتمتع بعصارة مذهلة ونكهة غنية من أعشاب بروفانس! أعتقد أن إضافة الليمون إلى أي طبق دجاج يجعل طعمه أفضل.
الطبق: عشاء
المطبخ: فرنسي
عدد الحصص: 4 أفخاذ دجاج
السعرات الحرارية: 355 سعرة حرارية
المكونات:
- 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت طهي (يمكن إضافة ملعقة أخرى من الزيت)
- أعشاب بروفانس (رشها بسخاء على الجانبين)
- ملح وفلفل (رشها بسخاء على الجانبين)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ليمونة (عصيرها)
- قشر ليمونة (مبشور)
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 4 شرائح ليمون
طريقة التحضير:
الخطوة 1 - تحضير الدجاج:
اغسل أفخاذ الدجاج جيدًا وجففها تمامًا قبل التتبيل. كلما كانت اللحم أكثر جفافًا، كان من الأسهل تحميرها.
قم بتتبيل الدجاج جيدًا بأعشاب بروفانس، الملح، والفلفل.
الخطوة 2 - تحضير المقلاة الكهربائية:
سخن المقلاة الكهربائية إلى حوالي 300 درجة مع إضافة الزيت في المقلاة. يجب أن يصبح الزيت ساخنًا لتسهيل عملية التحمير.
الخطوة 3 - تحمير الدجاج:
أضف الدجاج إلى المقلاة، واطهيه على حرارة عالية مع الزيت لمدة أربع دقائق على كل جانب. إذا لم يتحمر جلد الدجاج بشكل كافٍ، قم بقلبه بحيث يكون الجلد إلى الأسفل وأكمل تحميره. تذكر أن المقلاة يجب أن تكون بدون غطاء في هذه الخطوة.
الخطوة 4 - طهي الدجاج:
اخفض الحرارة إلى 225 درجة وأضف الزبدة، ثم غطِ المقلاة. اطبخ كل جانب لمدة سبع إلى عشر دقائق. في وعاء منفصل، امزج عصير الليمون والثوم. بعد أن يكتمل الطهي مع الغطاء، أضف خليط الليمون إلى الدجاج واكشف الغطاء. استمر في الطهي حتى يتكاثف الصوص. أضف شرائح الليمون في آخر دقائق الطهي.
 |
| أفخاذ دجاج مقلية بالليمون والأعشاب |
أحب المقلاة الكهربائية لأنها تتيح التحكم في درجة الحرارة. والتحكم في الحرارة يعني أن الدجاج سيخرج بنفس الجودة في كل مرة.
هل من الأفضل طهي أفخاذ الدجاج بسرعة أم ببطء؟
في هذه الوصفة، يتم طهي الدجاج بسرعة وعلى حرارة عالية لتحمير الجلد والحفاظ على العصارة، ثم يتم خفض الحرارة وتركه يطهى ببطء لفترة أطول للحصول على نتيجة مثالية.
أفخاذ الدجاج من دون عظم وبدون جلد تطهى بسرعة أكبر، لذا ستحتاج إلى وقت أطول قليلاً للطهي، بين 25 و 30 دقيقة. ولكن في هذه الوصفة، يجب استخدام أفخاذ دجاج بالعظم والجلد.
هل يمكنني استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت الطهي؟
إذا كانت درجة حرارة المقلاة لا تتجاوز 350 درجة، يمكنك استخدام زيت الزيتون.
ماذا يقدم مع دجاج بالليمون؟
البطاطس الحمراء المحمصة
البطاطس المشوية
خبز فرنسي ريفي
الهليون
براعم بروكسل المحمصة
كروتونز ريفي
سلطة
بلح البحر في صلصة النبيذ الأبيض
بطاطس مقلية مع صلصة الأيولي
قلي الدجاج في المقلاة الكهربائية سهل جدًا. عائلتي تحب هذه الطريقة الطازجة واللذيذة لتقديم الدجاج اليومي. أتمنى أن تعجبكم هذه الوصفة لأفخاذ الدجاج المقلية.
بالهناء والشفاء.