تعد هذه الوصفة للبيتزا البيضاء بدون ريكوتا بديلاً رائعًا للبيتزا التقليدية بصلصة المارينارا. تجمع بين نكهات الموزاريلا والجبن الماعز مع الثوم المشوي والبصل لمنحك طعماً طازجاً ولذيذاً.
 |
| بيتزا بيضاء بدون ريكوتا |
على مر السنين، كنت دائماً أميل إلى البيتزا البيضاء بدون صلصة المارينارا الحمراء. فمن دون الطماطم الطاغية، تصبح الجبنة والثوم المشوي والبصل العناصر الأبرز. تتميز هذه البيتزا بنكهات راقية تناسب الأذواق الرفيعة.
وصفة البيتزا البيضاء
إذا كنت ترغب في تجربة بيتزا بمذاق أكثر رقياً وفخامة، فقد تنال هذه الوصفة إعجابك. يجمع هذا الطبق بين قطع الموزاريلا الكبيرة والجبن الماعز اللذيذ ليمنحك نكهة غنية ومميزة.
ربما تتساءل أين جربت البيتزا البيضاء لأول مرة، وكيف قمت بابتكار هذه الوصفة.
 |
| بيتزا بيضاء بدون ريكوتا |
كل صيف، اقضي عطلتي في مونتانا واسافر إلى مدينة ميسولا الجامعية. وأول ما افعله هو التوجه إلى مطعم البيتزا المفضل لدي، لتناول الغداء.
عجينة البيتزا لديهم مقرمشة ومليئة بالفقاعات، والبيتزا التي اطلبها هناك تُسمى Caramelized Goat. قاعدتها صلصة البيستو، ويغمر زيت الثوم الغني نوعين من الجبن. إليك مكوناتها: بصل مكرمل، جبن الماعز، زعتر طازج، موزاريلا، وزيت الثوم.
يا إلهي، الطعم لا يُقاوم.
كانت هذه البيتزا الإلهام لابتكار وصفتي الخاصة.
ما هي أفضل الإضافات للبيتزا البيضاء؟
خيارات الإضافات لا حصر لها! من بين المفضلة لدينا: الثوم المشوي، البصل، الفطر المقلي، الريحان الطازج، الطماطم الكرزية، ورقائق الفلفل الحار.
 |
| بيتزا بيضاء بدون ريكوتا |
- ما المكون المفقود في البيتزا البيضاء؟
إذا لم تكن معتادًا على البيتزا البيضاء، فهي بيتزا تُحضر دون صلصة الطماطم أو المارينارا، وتُغطى بالأجبان البيضاء.
- هل تحتوي البيتزا البيضاء على صلصة بيضاء؟
ليس دائمًا. بدلاً من الصلصة البيضاء، يمكنك استخدام صلصة البيستو.
- هل تحتوي البيتزا البيضاء على الجبن؟
بالتأكيد!
- لماذا البيتزا البيضاء لذيذة جدًا؟
بما أنها لا تحتوي على صلصة حمراء، فلا يوجد عنصر ينافس باقي النكهات. لذا، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الغني للفطر المشوي، والبصل المحمص، والريحان الطازج دون أن يطغى عليها طعم الطماطم.
- لماذا تُسمى البيتزا البيضاء بهذا الاسم؟
البيتزا البيضاء هي نوع من البيتزا الإيطالية التي تُحضر بدون طماطم، مما يجعل لونها أبيض، مع بعض الألوان المتباينة من الإضافات.
 |
| بيتزا بيضاء بدون ريكوتا |
عجينة البيتزا
لقد جربت عدة أنواع من عجينة البيتزا، سواء الجاهزة أو المنزلية. وأخيرًا وجدت العجينة التي أحبها. هي عجينة أساسها الخميرة الطبيعية، وأحب قوامها الفقاعي.
جربت عجينة البيتزا من Trader Joe’s، لكن دائمًا ما كانت القاعدة تصبح لينة جدًا، لذا قمت بطهيها مسبقًا في مقلاة حديدية.
لكنني أحب عجينة البيتزا المصنوعة من الخميرة الطبيعية لأنها تتمتع بمذاق أكثر تعقيدًا، مشابه للبيتزا نيويورك.
لكن، إذا لم يكن لديك بداية خميرة طبيعية، عليك بشراء بعضها. فقط أمزح، يمكنك أيضًا صنع هذه البيتزا باستخدام العجينة الجاهزة.
ثوم مشوي
سخن الفرن إلى 400 درجة.
قشّر الطبقات الخارجية الرخوة من الثوم. قطع الجزء العلوي من الثوم وضعه في ورق الألومنيوم. ضع قليل من زيت الزيتون على الثوم ورش القليل من الملح.
لف الثوم في ورق الألومنيوم وأغلقه مثل الحزمة الصغيرة.
ضعه على صينية واخبزه لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تفضل الثوم الطري، يمكنك تركه حتى تحصل على القوام الذي ترغب فيه.
بصل مكرمل
قطّع البصل إلى شرائح وضعه جانبًا. ضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة إلى منخفضة. حرك الزبدة حتى تصبح قطعها بنيّة فاتحة. أضف شرائح البصل وقم بتقليبها حتى يصبح البصل شفافًا.
الجبن
أحب جبن الماعز. يضيف نكهة كريمية وناضجة إلى كل شيء. يمكنك شراؤه على شكل قطع صغيرة أو على شكل لُوج. اختر ما تفضله.
الموزاريلا تأتي إما مبشورة أو على شكل لُوج طازجة. أنا أحب الموزاريلا الطازجة التي تأتي على شكل لُوج. كما أحب الموزاريلا المقطعة مسبقًا. كمية كبيرة من الموزاريلا المذابة على البيتزا تعطي قوامًا كريميًا وطعماً لذيذًا.
 |
| بيتزا بيضاء بدون ريكوتا |
المكونات لوصفة البيتزا البيضاء
- عجينة البيتزا
- جبن الموزاريلا
- جبن الماعز
- ثوم مشوي
- بصل مكرمل
- صلصة البيستو
- ريحان طازج
- جرجير طازج
المكونات
1 دفعة من عجينة البيتزا (تنتج 4 بيتزا صغيرة بحجم 12 بوصة)بصل مكرمل
2 بصلة متوسطة الحجم
4 ملاعق كبيرة زبدة
ثوم مشوي
1 رأس ثوم (إذا كنت تحب الثوم، يمكنك إضافة رأسين)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¼ ملعقة صغيرة ملح
إضافات البيتزا
1 علبة صغيرة صلصة بيستو
2 علبة 12 أوقية من الموزاريلا الطازجة المقطعة
4 أوقية جبن الماعز
1 حزمة ريحان طازج
1 كوب جرجير طازج (أحب إضافته على البيتزا المخبوزة، لكن هذه إضافة اختيارية)
فلفل حار
طريقة التحضير
تحميص الثوم
- سخن الفرن إلى 400 درجة.
- قطع الجزء العلوي من رأس الثوم باستخدام سكين.
- أزل أي قشور ثوم غير ملتصقة.
- ضع الثوم على ورقة من الألومنيوم. غطِّ الثوم بزيت الزيتون ورش عليه القليل من الملح.
- لف ورق الألومنيوم بجمع الأطراف في الأعلى، مما يجعل حزمة صغيرة. ضعها على صينية الخبز وادخلها الفرن على درجة 400° لمدة 30 دقيقة.
- بعد الخبز، ضعها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
بصل مكرمل
- قطّع البصل إلى شرائح.
- ذوّب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة إلى منخفضة، ثم سخّن الزبدة حتى تظهر القطع البنية.
- أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تصبح شفافة ولونها بنيًا خفيفًا.
- ضعها جانبًا في وعاء لاستخدامها لاحقًا.
عجينة البيتزا
- اصنع العجينة وفقًا لوصفة الخميرة الطبيعية. يجب أن تتركها ترتاح لمدة لا تقل عن ثماني ساعات. لقد قمت بصنعها دون تبريد العجينة لمدة 6 – 8 ساعات، وكان طعم البيتزا جيدًا.
- سخن الفرن إلى 500 درجة. تأكد من وضع حجارة البيتزا في الفرن.
- وزن العجينة غير المطبوخة ووزّعها إلى أربع أجزاء متساوية.
- ضع الدقيق على أربع أوراق من ورق البرشمان. يجب أن يكون حجم الورق على الأقل 14 بوصة في الطول والعرض.
- شكل العجينة على الورق إلى دوائر قطرها 12 بوصة.
تحضير البيتزا:
افرد صوص البيستو على عجينة البيتزا المُعدة. ضع البصل المشوي والثوم على البيتزا. ضع شرائح الموزاريلا فوق صوص البيستو والبصل. رش قطع جبن الماعز المفتتة على البيتزا.
خبز البيتزا:
سخّن الفرن إلى 500 درجة. انقل البيتزا (باستخدام لوح البيتزا) إلى أحجار البيتزا الساخنة في الفرن. اخبز لمدة 7 إلى 9 دقائق حتى تصبح البيتزا ذهبية اللون. عندما تنضج البيتزا، قم بتقطيعها وتقديمها.
 |
| بيتزا بيضاء بدون ريكوتا |
شكراً لزيارتك اليوم ولتجربة هذه الوصفة اللذيذة! جربها هذا الأسبوع وقدم معها سلطة طازجة وذرة مشوية بالزبدة.
اتمنى لك شهية طيبة.