وصفة كعكة الفتات بالقهوة هذه هي الوجبة المثالية في الصباح، وهي رائعة للفطور أو البرانش! هذه الكعكة بالقرفة غنية بالزبدة مع قوام رطب وطري. في الداخل، توجد طبقة لذيذة من فتات القرفة والسكر البني الحلو، بينما يحتوي الجزء العلوي على فتات هش وسكرية تجعل كل قضمة لا تقاوم. إضافة القشطة الحامضة تعزز غنى كل قضمة، مما يضمن أن الكعكة تبقى رطبة دون أن تكون كثيفة جدًا. مع دوامة كثيفة من القرفة وطبقة فتات لا تقاوم، تعتبر كعكة الفتات بالقهوة هذه من الكلاسيكيات الخالدة التي لا تخيب أبدًا.
هذه الكعكة بالقهوة البسيطة والمليئة بالنكهة هي الرفيق المثالي لفنجان قهوة ساخن، ومن المؤكد أنها ستصبح وصفة كعكة القهوة المفضلة لديك.
لقد قمت بتعديل الوصفة قليلاً: أضفت طبقة فتات لذيذة للغاية ورشّة من التغطية السكرية للحفاظ على رطوبتها ونكهتها المميزة. يجب أن أقول أن النتيجة كانت مذهلة! كعكة القشطة الحامضة هذه هي الأفضل بكل بساطة—رطبة، غنية، ولذيذة بشكل لا يقاوم.
انا متاكد انك ستحب هذه الكعكة بالقرفة والفتات
أنا أحب كعكات القهوة، لكنني غالبًا ما كنت أشعر بخيبة أمل بسبب جفافها وبساطتها. لذلك قررت أن أغير الأمر قليلاً، فاخترت قالبًا مختلفًا وأضفت طبقة فتات زبدية لا تقاوم. النتيجة؟ مذهلة! هذه الكعكة بالقهوة غنية، رطبة، ومليئة بالنكهات—إنها حقًا تشبه تلك التي تجدها في محلات المعجنات الفاخرة. أعتقد أنك ستعشق هذه النسخة المحسنة من الكلاسيكية!
دعنا نكتشف لماذا ستحب هذه الكعكة بالقهوة!
- قوام رطب وكريمي – بفضل القشطة الحامضة، كل قضمة تكون ناعمة، رطبة، وكريمية، مما يجعلها تبقى دائمًا لذيذة دون أن تشعر بالجفاف.
- نكهة غنية بالقرفة – تحتوي الكعكة على طبقتين من سكر القرفة، مما يضيف توابل دافئة ومريحة في كل قضمة، مثالية لعشاق القهوة.
- طبقة فتات لا تقاوم – قطع كبيرة من الفتات الحلو على القمة تضيف قرمشة لذيذة، مما يجعل هذه الكعكة بالقهوة حقًا متعة لا تُقاوم.
- حلاوة مثالية – التغطية المصنوعة من الكريمة الثقيلة والسكر البودرة توازن بين القرفة والفتات، مما يضيف الحلاوة المثالية.
- قاعدة كعكة طرية وهشة – الكعكة خفيفة ومليئة بالهواء، مع فتات رقيق ولذيذ يذوب في فمك.
- طبقات جميلة في كل شريحة – مع طبقتين من سكر القرفة المدموجة داخل الكعكة، كل شريحة تبدو جميلة كما هي لذيذة، مما يضيف لمسة من الجاذبية للعرض.
- طعم مريح كما في المنزل – هذه الكعكة بالقهوة تنقل لك ذلك الطعم الدافئ والمريح للوصفات المنزلية، مما يجعلها وصفة ستعود إليها مرارًا وتكرارًا.
كيفية تحضير هذه الكعكة بالقهوة على الطريقة القديمة
المكونات الرئيسية
- الزبدة – تضيف غنى ورطوبة للكعكة، مما يمنحها فتاتًا ناعمًا وطريًا.
- السكر – يحلي الكعكة ويساهم في خلق قوام خفيف وهش عند خفقه مع الزبدة.
- القشطة الحامضة – تحافظ على رطوبة الكعكة وتضيف نكهة خفيفة من الحموضة، مما يعزز الحلاوة ويوازن النكهات.
- الدقيق – يشكل قاعدة الكعكة ويوفر لها هيكلًا وقوامًا خفيفًا وناعمًا.
- مسحوق الخبز – يساعد الكعكة على الانتفاخ، مما يمنحها ارتفاعًا جيدًا وفتاتًا طريًا.
- صودا الخبز تعمل مع القشطة الحامضة لزيادة الرفع وضمان أن تكون الكعكة خفيفة وهشة.
- الملح – يعزز النكهات في الكعكة ويوازن الحلاوة.
دوامة القرفة
- القرفة – تضيف دفئًا وتوابل عطرية مريحة وهي أساسية في أي كعكة قهوة كلاسيكية.
- جوزة الطيب – تعزز نكهة القرفة بحلاوة أرضية خفيفة تضيف عمقًا إلى دوامة القرفة.
- المكسرات المفرومة – تضيف بعض القرمشة ونكهة غنية من المكسرات تتناغم تمامًا مع التوابل.
الفتات
- السكر الحبيبي – يضيف حلاوة ويساعد في إنشاء قوام مقرمش على السطح.
- السكر البني – يضيف حلاوة أعمق تشبه الكراميل ورطوبة للحفاظ على نعومة الفتات.
- قرفة مطحونة – تنقع التغطية بتوابل دافئة وعطرية مثالية لكعكة قهوة مريحة.
- الملح – يوازن الحلاوة ويعزز جميع النكهات الأخرى في الفتات.
- الزبدة – تضيف غنى وتساعد في ربط المكونات معًا لتكوين فتات لذيذ وكبير.
- الدقيق – يوفر هيكلًا للفتات، مما يمنحه القوام المثالي على طريقة المخابز.
التغطية السكرية
- الكريمة الثقيلة – تضيف قوامًا غنيًا وكريميًا يمزج بشكل مثالي لإنشاء تغطية ناعمة.
- سكر البودرة – يحلي التغطية ويذوب بسهولة ليمنحها لمسة ناعمة ومخمليّة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- الخطوة 1 – تسخين الفرن: سخني الفرن إلى 350°F. دهنّي قالب الخبز جيدًا واتركيه جانبًا.
- الخطوة 2 – تحضير دوامة القرفة: في وعاء صغير، اخلطي 1/2 كوب من السكر، القرفة، جوزة الطيب، والمكسرات المفرومة. اتركي هذا المزيج جانبًا لاستخدامه في ترتيب الكعكة.
- الخطوة 3 – تحضير طبقة الفتات: في وعاء آخر، اخلطي السكر الحبيبي، السكر البني، القرفة، الملح، الزبدة المذابة، والدقيق. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج فتاتيًا، ثم اتركيه جانبًا.
- الخطوة 4 – خفق الزبدة والسكر: في وعاء خلط، اخفقي الزبدة مع كوب واحد من السكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا.
- الخطوة 5 – إضافة البيض والقشطة الحامضة: اخفقي البيض حتى يمتزج جيدًا، ثم أضيفي القشطة الحامضة لزيادة الرطوبة والكريمية.
- الخطوة 6 – دمج المكونات الجافة: في وعاء منفصل، قومي بنخل الدقيق، مسحوق الخبز، صودا الخبز، والملح. أضيفي المزيج الجاف تدريجيًا إلى مزيج الزبدة، مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.
- الخطوة 7 – ترتيب العجينة ومزيج القرفة:
- افردي ثلث العجينة في القالب المعد.
- رشي ثلث مزيج القرفة والمكسرات فوق العجينة.
- الآن حان الوقت لفرد الثلث الثاني من العجينة فوق الطبقة السابقة. قد يحاول مزيج القرفة والسكر الالتصاق بالعجينة ورفعها قليلاً أثناء الفرد، ولكن لا داعي للقلق—فقط افرديها برفق قدر المستطاع. ليس من الضروري أن يكون الأمر مثاليًا! بمجرد فرد العجينة، أضيفي ثلث آخر من مزيج القرفة والمكسرات.
- افردي الثلث الأخير من العجينة على الوجه ورشيه ببقية مزيج القرفة والمكسرات.
- الخطوة 8 – إضافة طبقة الفتات: وزعي طبقة الفتات المحضرة بشكل متساوٍ فوق عجينة كعكة القهوة.
- الخطوة 9 – الخبز: ضعي الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان المدخل في المنتصف نظيفًا. ملاحظة: غطي الكعكة بورق الألمنيوم بشكل غير محكم خلال آخر 10-15 دقيقة من الخبز لمنع احتراق طبقة الفتات. هذا يحمي الطبقة العلوية ويسمح للكعكة بأن تكتمل عملية الخبز دون أن يتحول الفتات إلى لون بني داكن.
- الخطوة 10 – تبريد الكعكة: اتركي الكعكة لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أخرجيها من القالب وضعيها على رف سلكي لتبرد تمامًا.
- الخطوة 11 – تحضير التغطية: في وعاء، امزجي الكريمة الثقيلة مع سكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
- الخطوة 12 – رش التغطية: بمجرد أن تبرد كعكة القهوة، رشي التغطية على الوجه كلمسة نهائية حلوة.