نحن على وشك الدخول في ذروة موسم الكوسا، وهذا مجرد أحد الأسباب العديدة التي ستجعلك تعشق كعكة الشوكولاتة بالكوسا.
أعشق الحصول على الكوسا الطازجة من سوق المزارعين طوال فصل الصيف. فهي من الخضروات التي يسهل استخدامها في الطهي والخبز. هناك عدد لا يحصى من الطرق الإبداعية لاستخدامها، سواء في الأطباق المالحة أو الحلوة. كما أنها لا تحتاج إلى ساعة كاملة للطهي مثل الخضروات الجذرية.
إضافة الكوسا إلى الكعكة هي واحدة من طرق المفضلة لاستخدامها. كما أنني أستمتع بخبز الكوسا اللذيذ، مثل خبز الكوسا بالليمون واللبن الزبادي.
أحب الكعكات الخفيفة مثل هذه الوصفة، لأنها تتكون من طبقة واحدة فقط ولا تتطلب أي تجميع أو تزيين. كما أنها سهلة جدًا في النقل. لن تحتاج حتى إلى خلاط كهربائي لتحضير العجين أو التزيين!
هذا ما يجعل هذه الوصفة مثالية لإحضارها إلى تجمع صيفي أو حفلة شواء، خاصة إذا كان لديك كمية وفيرة من الكوسا التي تحتاج لاستخدامها!
أجد أن العديد من كعكات الشوكولاتة بالكوسا تفتقر إلى النكهة وتكون جافة قليلاً. لذا، اقرأ نصائحي أدناه للحصول على كعكة غنية ولينة بطعم شوكولاتة قوي ولذيذ.
طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة بالكوسا الطرية
أفضل أنواع الكاكاو لصنع كعكة الشوكولاتة
يمنح مسحوق الكاكاو نكهة شوكولاتة أقوى من الشوكولاتة المذابة، لكنه قد يمتص بعض الرطوبة. لذا، اطلع على نصائحي أدناه لضمان أن تكون كعكتك طرية ورطبة. تعتمد هذه الوصفة على مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى (وليس كاكاو المعالجة الهولندية).
للحصول على أفضل النتائج، قم بوزن مسحوق الكاكاو والدقيق بدقة لتجنب إضافة كمية زائدة، مما قد يؤدي إلى جفاف الكعكة. إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ رقمي، فاستخدم طريقة الملعقة والتسوية.
كيفية تقطيع الكوسا للكيك (مهم!)
لتجنب كعكة الشوكولاتة بالكوسا اللزجة أو الكثيفة أو غير المطهية بشكل جيد، من المهم إزالة أكبر قدر ممكن من الماء الزائد من الكوسا.
- ابدأ بغسل الكوسا وقطع الأطراف. ابشرها باستخدام الفتحات الكبيرة للماشطة. ضع الكوسا المبشورة في مصفاة أو مصفاة. ثم انتقل لتحضير باقي المكونات والعجينة للوصفة.
- بمجرد أن تكون جاهزًا لإضافة الكوسا، لفها في منشفة نظيفة أو مناشف ورقية، واضغط عليها بإحكام شديد بيديك لاستخراج الماء الزائد. كرر هذه العملية عدة مرات. إذا لم تكن يداك قويتين بما فيه الكفاية، يمكنك أيضًا الضغط على الكوسا باستخدام آلة عصر البطاطا أو عصارة الحمضيات اليدوية. هذه الطريقة فعالة جدًا في التخلص من الماء الزائد.
- بمجرد إضافة الكوسا إلى الخليط، قلب بلطف حتى تمتزج المكونات بالكاد. فالإفراط في الخلط قد يؤدي إلى قوام قاسٍ أو لزج.
لماذا نستخدم الزبدة والزيت معًا في الكعكة؟
- أجد أن هذه الطريقة تجمع بين أفضل الميزات من الجانبين.
- تحصل على النكهة الرائعة من الزبدة والقوام الطري والرطب من الزيت.
- ذلك لأن الزيت يبقى سائلاً في درجة حرارة الغرفة، مما يمنح الكعكة إحساسًا بالرطوبة عند تذوقها.
طريقة خبز كعكة شوكولاتة طرية وغنية بالقوام
- بالإضافة إلى النصائح السابقة، فإن استخدام مكونات مثل السكر البني، والقشدة الحامضة كاملة الدسم، وصفار بيضة إضافي يساعد في تعزيز غنى الكعكة وإبقائها رطبة.
- ذلك لأن هذه المكونات تعمل على تليين الكعكة وتجذب الرطوبة وتحتفظ بها.
هل يمكنني استبدال القشدة الحامضة؟
يمكنك استخدام اللبن الزبادي كامل الدسم بدلاً من ذلك!
ما نوع رقائق الشوكولاتة التي يجب أن أستخدمها؟
استخدمت رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة، لكن يمكنك التجربة مع رقائق الشوكولاتة بالحليب، أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة، أو حتى رقائق الشوكولاتة البيضاء إذا كنت تفضل ذلك.
هل من الأفضل خبز الكعكة في صينية زجاجية أم معدنية؟
- تُخبز هذه الوصفة بشكل أفضل في صينية خبز معدنية بحجم 8 بوصات.
- المعدن يوصل الحرارة بسرعة وكفاءة أكبر من الزجاج أو السيراميك، لذا لن تواجه أي مشاكل في نضوج الكعكة من الداخل.
- إذا كنت مضطرًا لاستخدام الزجاج أو السيراميك، فقم بتقليل درجة حرارة الخبز إلى 325 درجة وزيِّن وقت الخبز من 5 إلى 10 دقائق.
التزيين لكعكة الكوسا
استخدمت تزيينًا بسيطًا لهذه الوصفة من كعكة الشوكولاتة بالكوسا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام تزيين الجبن الكريمي أو حتى تزيين الشوكولاتة.
هل يمكنني مضاعفة هذه الوصفة؟
نعم! قم بمضاعفة جميع المكونات، واخبز في صينية بحجم 9 × 13 بوصة، وأضف حوالي 5 إلى 10 دقائق إلى وقت الخبز. إذا كنت تستخدم الزجاج، راجع الملاحظة أعلاه.
كم من الوقت تبقى كعكة الشوكولاتة بالكوسا صالحة؟
يمكن تخزين كعكة الكوسا في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.
هل يمكن تجميد كعكة الشوكولاتة بالكوسا؟
- قم بتجميد الشرائح الفردية على ورق الزبدة لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، ثم لف كل شريحة بورق بلاستيكي وضعها في وعاء محكم الإغلاق.
- قم بإذابة الثلج في الثلاجة أو على المنضدة واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستمتاع بها.
- أوصي بتجميد الكعكة قبل تزيينها.
طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة بالكوسا السهلة
المقادير
- كوب واحد و2 ملعقة طعام (143 جرام) من الدقيق العادي، مقاس بشكل صحيح
- نصف كوب (43 جرام) من الكاكاو غير المحلى، مقاس بشكل صحيح
- 1 كوب (200 جرام) من السكر البني الفاتح
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- 4 ملاعق طعام (57 جرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة
- ربع كوب من الزيت النباتي الطازج
- نصف كوب (120 جرام) من القشدة الحامضة كاملة الدسم أو الزبادي كامل الدسم العادي، في درجة حرارة الغرفة
- بيضتان كبيرتان بالإضافة إلى 1 صفار بيضة، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1 كوب (136 جرام) من الكوسا المبشورة، من حوالي 1 حبة كوسا متوسطة الحجم
- 1 كوب (170 جرام) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
للتزيين:
- نصف كوب (63 جرام) من السكر البودرة، منخول
- 1 ملعقة طعام من الحليب
كيفية تحضير الكعكة:
- سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتبطين صينية خبز معدنية بحجم 8 × 8 بوصات بورق الزبدة ثم رشها برذاذ الطهي غير اللاصق.
- في وعاء كبير، اخفق معًا الدقيق، الكاكاو، السكر، الملح، وبيكربونات الصودا.
- في وعاء صغير، اخفق معًا الزبدة المذابة، الزيت، القشدة الحامضة، البيض، صفار البيض، ومستخلص الفانيليا.
- اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة واسكب المكونات الرطبة فيها. قلب حتى تبقى بعض الخطوط من الدقيق. قم بعصر أي رطوبة إضافية من الكوسا المبشورة قبل إضافتها إلى العجينة (راجع منشور الوصفة للحصول على نصائح حول تقليل الرطوبة الزائدة، والتي قد تسبب قوامًا لزجًا في الكعكة). أضف رقائق الشوكولاتة. قلب حتى تمتزج المكونات بالكاد.
- اسكب العجينة في الصينية المعدة واخبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان أو مختبر الكعك نظيفًا. إذا غرقت الكعكة قليلاً في المنتصف، فهذا أمر طبيعي لأنها رطبة وغنية للغاية!
- اتركها لتبرد تمامًا.
تحضير التزيين:
- في وعاء متوسط، امزج السكر والحليب باستخدام شوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا وكثيفًا ولكن قابلًا للسكب. اسكبه فوق الكعكة بالكامل. اتركه ليجمد قبل التقديم.
- يمكن تخزين الكعكة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ملاحظات الوصفة
- إذا كنت تستخدم صينية زجاجية، اخبزها على درجة 325 لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان أو مختبر الكعك نظيفًا.